Secretele de coacere a roșiilor la domiciliu

Când se cultivă roșii pe stradă, recoltarea se face atunci când majoritatea tomatelor nu sunt încă destul de coapte. Acest lucru se datorează lipsei de căldură și de soare: în majoritatea părților din Rusia, vara trece rapid, iar înghețurile încep de la începutul toamnei. Riparea trebuie să se facă în conformitate cu anumite reguli, altfel gustul fructelor va fi stricat.

De ce să cheltuiți

La maturare (maturare), tomatele ajung la maturitate. Proprietățile gustului se schimbă într-o direcție pozitivă, culoarea pielii devine roșie, iar carnea obține sucuri și dulciuri. Riparea este un pas necesar în cultivarea roșiilor, deoarece fructele nedorite nu pot fi consumate. Ele sunt lipsite de gust și, în plus, vor provoca otrăvirea corpului.

Procesul este cel mai adesea efectuat la domiciliu. Se creează condițiile optime pentru tomate, în care încep să se schimbe. Roșiile roșii în gust și în culoare nu se deosebesc de predecesorii lor, care se coaceau pe tufișurile din seră. Sunt folosite pentru orice scop: conserve, tăiate în salate, sărate, murate, sucuri de roșii recoltate și paste făinoase.

Când și cum să colectați

Nu numai în câmp deschis, dar și în seră sunt roșii verzi. Recoltarea depinde de perioada de maturare a soiurilor. În cazul în care soiul de roșii se caracterizează prin prăjituri de fructe târzii, atunci acestea trebuie să fie recoltate nu mai devreme de august. Punctul principal - de a colecta roșii necoapte este necesar înainte de începerea înghețului. La temperaturi scăzute în timpul nopții (sub zero), gustul începe să se deterioreze, iar fructul în sine se putrezeste.

Atunci când se colectează roșiile, acestea trebuie să ajungă la dimensiunile lor, care sunt specifice soiului, iar pe piele se poate extinde o roșie. Tăiați fructul cu o tulpină, puneți în rânduri într-un coș sau în cutie de lemn. Deoarece carnea de roșii verzi este destul de tare, nu vă puteți teama să vă deteriorați pielea.

Dacă o bucată de tomate este infectată cu mucegai, putregai sau alte boli fungice sau viruși, atunci nu este recomandabil să alegeți roșii care cresc pe ea. Există o mare probabilitate ca o tomată bolnavă să infecteze o boală sănătoasă și, ca urmare, întreaga cultură va fi ruinată. Cu toate acestea, dacă există o leziune mică la nivelul fătului, trebuie să fie arsă cu apă clocotită sau pusă în apă fierbinte la 60-70 de grade înainte de depozitare. Infecțiile la temperaturi ridicate mor, iar roșiile vor fi sigure, pot fi consumate.

Cum să accelereze maturarea și metodele sale

Legume verde recoltate sunt aduse în casă sau într-o cameră caldă și lăsate să se coacă. În acest caz, trebuie să acordați atenție câtorva puncte:

1. Fructe uscate. După recoltare, toate roșiile trebuie să fie șterse, umezeala pe piele nu este permisă, deoarece fructele se sting repede.
2. Temperatura mediului ambiant Temperatura trebuie să fie între 15 și 25 de grade. Cu cât casa este mai caldă, cu atât este mai rapidă coacerea.
3. Pentru a accelera procesul, puneți roșii roșii pe roșii de coacere. Cauzează înroșirea fructelor învecinate datorită eliberării etilenei.

În mod normal

Roșiile sunt turnate într-o cutie de carton și plasate într-un loc întunecos, dar uscat, la o temperatură de 22-25 grade Celsius. Acoperiți cutia de top cu o cârpă întunecată.După 3-4 zile, roșiile sunt transformate în partea opusă, astfel încât culoarea devine o culoare frumoasă. După 2 săptămâni, chiar și fructele foarte verzi se maturizează și sunt gata să mănânce.

În soare

Pentru a obține repede tomate roșii și dulci, puneți-le în rânduri pe fereastra însorită. Coacerea se întâmplă foarte repede, astfel că legumele sunt monitorizate în mod constant, astfel încât să nu cânte prea mult. Dacă continuați să păstrați legumele coapte în soare, acestea devin urâte, scârțâite și unele dintre gust se pierd. De obicei, este suficientă o săptămână pentru ca toate roșiile să atingă starea dorită.

În pachet

Roșiile verzi sunt plasate într-o pungă de plastic, în timp ce partea superioară a pungii nu este închisă, astfel încât există un flux constant de aer. Pachetul închise perdele, bară orizontală, la orice suport. Roșiile sunt lăsate agățate pentru câteva zile, în fiecare săptămână cultura este verificată și fructele coapte sunt recoltate.

Depozitare ulterioară

Legumele proaspete sunt depozitate într-un loc răcoros. Poate fi un frigider sau un subsol. Când depozitarea tomatelor nu trebuie să prezinte deteriorări vizibile. Puneți recolta în ambalaj fără al lega și curățați în frigider. Termenul de valabilitate al tomatelor coapte nu este mai mare de 2 săptămâni. Nu se recomandă păstrarea legumelor la temperatura camerei, ele se pot deteriora în 2-3 zile.

Cum să suspende maturarea

Unii grădinari, dimpotrivă, doresc să prelungească perioada de coacere a tomatelor până în toamnă. Aceasta permite sărbătoare pe fructe coapte chiar și la începutul iernii. Pentru a suspenda maturarea, legumele sunt depozitate într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel mult 15 grade Celsius. Sala de depozitare ideală - pivniță, subsol, mansardă. Roșiile sunt așezate în cutii sau dulapuri, acoperite cu capace și făcute câteva găuri de ventilație. Cutiile sau cutiile sunt curățate în subsol, unde legumele vor fi depozitate timp de câteva săptămâni.

În loc de cutii, roșiile pot fi pliate în pungi de plastic și agățate de tavanul de la pivniță. Temperatura scăzută se va opri din maturitate, totuși nu contribuie la încetarea completă a acesteia, ea continuă cu intensitate scăzută.

Uneori tufișurile săpate roșii din sere sau teren deschis direct de la rizom și suspendate de rădăcină până la tavan, fără a separa roșiile de ramuri. Tomatele vor fi cântate direct pe tufiș, deoarece tulpina continuă să furnizeze fructele cu substanțe nutritive esențiale de ceva timp.

În cazul încălcării tehnologiei de colectare și depozitare a fructelor, recolta poate fi complet distrusă. Riparea este considerată o procedură naturală și nu dăunează calității roșiilor, ci doar îmbunătățește caracteristicile gustului.