Cum să păstreze tomatele proaspete pentru o lungă perioadă de timp?

Cum să depozitați fructele colectate? La urma urmei, chiar dacă recolta era sănătoasă, depozitarea necorespunzătoare într-o chestiune de zile poate distruge cele mai delicioase și frumoase fructe. Tomatele sunt considerate o recoltă perisabilă, prin urmare, pentru a-și menține aspectul și gustul, este necesar să se mențină anumite condiții confortabile.

Caracteristici de stocare

Recolta cultura în funcție de timpul de maturare. Soiurile de roșii pot fi maturate și maturate înainte de mijlocul verii, mai târziu există soiuri, în care maturarea începe doar la jumătatea lunii august. Pe lângă perioada de maturare, soiurile de roșii diferă prin calitatea fructelor. Cele mai rezistente soiuri care pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp includ miere roz, Alyonushka, Khrustik, minge portocalie.

Soiurile de carne cu pulpă de zahăr sunt cele mai prost păstrate. Ele fermentează rapid și nu mai sunt potrivite pentru consum. Fructele ușor imature sunt păstrate timp de câteva zile mai mult decât cele mature, deoarece carnea atinge încă o maturitate completă. Roșiile prea coapte se consumă cel mai bine imediat, nu vor rămâne mult timp.

Temperatura optimă pentru păstrarea culturii de tomate se situează în intervalul 12-18 grade. La temperaturi scăzute, carnea îngheață, la înălțime, dimpotrivă, se mișcă. Prin urmare, puteți pune recolta în pivniță, subsol sau frigider. Camera trebuie să fie umedă și întunecată.

Pregătirea și depozitarea

Pentru confort, există un plan detaliat cu privire la modul de depozitare corectă a roșiilor:

1. Adunați fructe practic coapte cu o culoare strălucitoare într-o seră sau o seră. Pulpa trebuie să fie la atingere. Asigurați-vă că inspectați fătul pentru danturi și fisuri. Dacă suprafața pielii este deteriorată, o astfel de situație va putrezi imediat și va infecta alte fructe.
2. Când sunt selectate legumele dorite, ele sunt șterse cu un prosop uscat și așezate într-un rând într-o cutie de lemn cu găuri sau un coș de răchită. Este foarte important să nu spălați roșiile cu apă, deoarece umiditatea contribuie la apariția pulpei de putrefacție. Ventilația este, de asemenea, o condiție prealabilă, circulația aerului este pur și simplu necesară pentru legume, altfel se vor sufoca.
3. Un coș sau o cutie cu o recoltă este coborât în ​​pivniță sau subsol. Astfel, roșiile coapte pot fi păstrate timp de până la 2 săptămâni. Puteți pune cutia în frigider, dar departe de alte legume și fructe.
4. Când se recoltează roșiile, acestea se rotesc la fiecare 3-4 zile, astfel încât umiditatea să nu se acumuleze între fructele adiacente. Rotiți cu grijă roșiile în jurul lor, pentru a nu deteriora pielea și nu lasă niciun fel de lovituri pe fructul însuși.

Depozitarea fructelor verzi

Când sunt crescute în aer liber, roșiile sunt adesea rupte, fără a aștepta maturarea lor completă, atunci când carnea și pielea lor sunt încă verzi. În general, roșiile verzi sunt depozitate mult mai bine și mai mult decât fructele care au ajuns la maturitate. Tomatele sunt recoltate și puse în coș.Partea de sus este acoperită cu o cârpă. Coșul trebuie așezat într-un loc cald, astfel încât temperatura în încăpere să nu scadă sub 20 de grade Celsius. În această stare, roșiile coacă, de obicei, în 2-3 săptămâni.La fiecare 3-4 zile, roșiile sunt transformate în partea opusă pentru a schimba culoarea pe întreaga suprafață a pielii.

Unii grădinari au pus roșii verzi pe o fereastră însorită. Procesul sub acțiunea soarelui este mai intens, iar legumele ajung la maturitate după 1,5-2 săptămâni. Pe pervazul ferestrelor se așază prosoape de hârtie pe toată lungimea, iar roșiile sunt așezate într-un rând și lăsate să se înroșească. Nu uitați în 2-3 zile pentru a întoarce roșiile dintr-o parte în alta. Când rosul este rumenit, este scos din fereastră și depozitat în frigider sau acasă.

Depozitare în condiții de cameră

Legumele coapte sunt slab depozitate la temperaturi peste 22 de grade. Deoarece pulpa conține o cantitate mare de suc și zahăr, condițiile calde creează un mediu favorabil debutului fermentației. Tomatele cu o piele subțire și pulpa cărnoasă sunt păstrate la temperatura camerei timp de cel mult 2-3 zile. Dacă roșia are pulpă densă și piele groasă, perioada de valabilitate este crescută la o săptămână. În orice caz, pentru a exclude posibilitatea otrăvirii prin legume nepăsate, nu este recomandat să se păstreze roșiile în condițiile camerei.

Alte metode de stocare

A salva tot bunul și gustul roșiilorgospodinele cu experiență recurg la o metodă alternativă - înghețarea. Când sunt congelate, gustul și nutrienții din pulpă sunt păstrate complet, iar metoda în sine este simplă și durează foarte puțin timp. Puteți congela absolut orice soi. Soiurile cu pastă densă, chiar și după decongelare, păstrează perfect forma și păstrează un aspect apetisant. Roșiile decongelate pot fi folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, sosuri, paste, sucuri. Este posibil să înghețați la fel de bine fructele întregi și segmentele tăiate.

Roșiile sunt spălate sub apă și tăiate în 4-6 părți, dacă dimensiunea este mare. Într-o pungă de plastic au fost așezate felii astfel încât să nu se atingă reciproc. Trimiteți pachetul cu conținutul în congelator timp de 3-4 ore. După expirarea timpului, verificați feliile. Dacă sunt bine înghețate, sunt turnate într-un recipient adânc și trimise la congelator. Perioada de valabilitate a roșiilor congelate este de cel puțin 1 an.

Dacă vă petreceți puțin timp, puteți face un preparat convenabil sub formă de piure de roșii, pe care îl puteți adăuga apoi la carnea prăjită, prăjită sau la legume, folosită pentru prăjirea în supe. Fructele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și turnate în sticle mici de plastic. Apoi sticlele sunt înghețate. Când aveți nevoie de o billetă, aceasta este scoasă din congelator, luată cantitatea potrivită și scoasă din nou pentru depozitare în congelator.

Dacă tomatele au început să se deterioreze

Principalul lucru este să observați în timp petele întunecate sau putregaiul format pe piele sau în pulpă. Rămășile imediat infectate sunt îndepărtate din restul și apoi zona afectată este estimată. Fructele răsfăcute în mai multe locuri nu pot fi consumate, pot apărea otrăviri. Dacă leguma tocmai a început să putrezească, trebuie să tăiați locul de interes cu un cuțit și apoi să turnați apă clocotită peste roșie. Acum este sigur să mănânci.

Când sunt depozitate corespunzător, roșiile își păstrează aroma și aspectul gurii. Nu este nevoie să neglijați acest proces, pentru că dacă spargeți condițiile, atunci întreaga cultură poate să moară și va fi imposibil să o salvați.