De ce roșiile din magazin au o aromă "de carton"?

Iubitorii de roșii care au încercat vreodată tomate de casă vor spune cu siguranță că fructele din magazin nu au același gust deloc. Și chiar roșii neagre cultivate în țară, mult mai gustoase decât bilele roșii strălucitoare care se află pe rafturi. Nu delicatețe de tomate de magazin din mai multe motive.

motive

Problema principală care apare atunci când culoarea roșiilor este maturarea completă. La urma urmei, la maturitatea tehnică, carnea produsului devine moale, legumele crăpate, pierzându-și prezentarea. În interiorul proceselor de roșii apar, ducând la disreptarea completă a produsului. Prin urmare, astăzi, pe contoarele de magazine și piețe de legume, există produse "necoapte" derivate de la originari, ale căror gust și aromă sunt "sacrificate" unei frumoase priveliști.

Conform legilor naturii, descompunerea celulozei are loc în roșii în timpul maturării, ceea ce duce la distrugerea compușilor chimici formați din reziduurile de acid galacturonic. Crescătorii încearcă să aducă cele mai multe lezhkoy hibrizi, reducând procentul de descompunere a celulozei, distrugând cu forța gustul și mirosul de roșii.

Calitatea produselor de magazin

Mulți cumpărători cred că gustul "cartonului" din tomatele vândute în magazine depinde de rezultatul modificării genei. Totuși, acest lucru nu este întotdeauna cazul. A găsi roșii care au fost modificate artificial folosind tehnici de inginerie genetică pe rafturile de legume este dificilă. Legumele cele mai vândute sunt naturale și crescute special de crescători. Genele-alele care interacționează unul cu celălalt, care sunt responsabile pentru producerea de substanțe aromatice și zaharoză, sunt derivate treptat de către originarii din tomate în scopul creșterii capacității de transport. Astfel de legume au bună calitate de păstrare, totuși, ele sunt apoase și fără gust.

OMG-urile

Profitând de cunoștințele slabe ale clienților care nu pot distinge produsele care sunt periculoase pentru sănătate, cartelurile mari necinstite schimba structura genetică a tomatelor, lansând pe piață legume frumoase luminoase.

Trebuie să știți că 60% din toate produsele de pe rafturile de legume din supermarketuri conțin în continuare organisme modificate genetic. Pe piețe, situația nu este diferită, deoarece toți distribuitorii cumpără legume de la aceiași angrosiști ​​specializați în legume. Tomatele care conțin o genă dăunătoare sunt foarte frumoase în aspect, au o configurație ideală, o coajă strălucitoare. Cu toate acestea, ele se disting prin gustul "carton" nenatural.

îngrășăminte

Gustul și aroma roșiilor sunt, de asemenea, afectate de udare, adăugarea de aditivi minerali și nivelul de nutriție. Acești factori sunt, de asemenea, spotter de gustul fructelor. Suplimentele minerale foarte frecvente și umiditatea crescută a solului atunci când sunt cultivate fac din roșii gust și apă. La urma urmei, udarea excesivă duce la o scădere a conținutului de materie uscată și zaharoză în roșiile coapte.Gustul "iarbă" sau "carton" în tomate este de asemenea remarcat atunci când leguma este cultivată în sol, care nu este saturat cu potasiu și fosfor.

Sorts

Caracteristicile gustului de tomate sunt influențate de caracteristicile fizico-biochimice ale soiului sau hibridului. Gustul fructului este determinat de concentrația în pulpă a carbohidraților, acizilor grași, carotenoidelor, polifenolilor și aminoacizilor. Fiecare hibrid sau varietate se distinge printr-un raport individual de zaharoză și acizi. Soiurile cu un volum mare de pastă lichidă și suculentă în camerele de semințe sunt adesea acide și apoase.

Fructele hibrizilor cu randament ridicat se sfârșesc cel mai adesea fără un gust pronunțat. Acest lucru se datorează faptului că nutrienții - carbohidrații sunt distribuiți uniform în roșiile de pe tufiș. Cele mai multe fructe vor fi pe plante, cu atât mai puțină nutriție va ajunge la fiecare. Raportul acidului zahăr cu roșii din carton este de 3-6 unități.

hidroponică

Când se cultivă roșiile prin metoda hidroponică, fructele sunt obținute prin aroma "de plastic" de seră. Raportul zahăr-acid al tomatelor cultivate fără radiații ultraviolete naturale diferă într-o măsură mai mică de acele fructe cultivate în sol deschis. Cultivate în instalațiile media artificiale nu se procesează și se acumulează în nitrați. În plus, atunci când substratul în care cresc roșiile, având o aciditate a mediului peste nivelul de 1: 1,6, gustul soiului sau hibridului devine mai apoasă.

În plus, creșterea accelerată a plantelor cultivate prin metoda hidroponică afectează gustul culturii. Calitățile gustului de tomate nu vor fi pronunțate, coeficientul zahăr-acid este redus, iar legumele vor avea o aromă "de carton". Și mulți producători lipsiți de scrupule adaugă substanțe chimice toxice la o soluție nutritivă hidroponică, care îmbunătățesc aspectul produselor. Un astfel de producător necinstit nu va crede că roșiile lui sunt cât se poate de apropiate de compoziția naturală, ci numai de propriul lor beneficiu. Prin urmare, produsele rezultate sunt anormale și otrăvitoare.

Cât de răi roșii afectează sănătatea

Consecințele roșiilor "proaste" cu consum regulat vor fi:

• imunosupresie fiziologică;
• lărgirea splinei, senzația de galben și paloare a pielii;
• hipertensiune arterială;
• boala cardiacă ischemică;
• vărsături și mărirea ficatului;
• fenilcetonurie;
• gută;
• diabet zaharat;
• obezitatea abdominală;
• diateza catarrala exudanta;
• eczeme;
• boli de piele de tip neurogenic-alergic;
• stări dureroase ale pancreasului;
• adenomul pancreatic;
• maladii neoplazice care cresc din celulele țesutului epitelial;
• incapacitatea de a concepe un copil de vârstă fertilă;
• saturarea corpului cu nitrați;
• acute sau cronice otrăvire a corpului cu metale grele;
• perturbarea sistemului nervos, care este exprimată în starea excitată euforică;
• avarierea funcției motorului;
• insuficiență renală severă, în care urina este slab excretată;
• dezvoltarea șocului toxic până la moartea unei persoane.

Cum sa alegi rosiile bune

Fructele roșiilor coapte pot fi cumpărate în supermarketuri, pe piețele de legume și pe mâini. În același timp, cumpărarea legumelor "din mâini" ar trebui să fie achiziționată numai de la distribuitori cunoscuți, a căror decență nu este îndoielnică.

În magazin

În supermarketuri și magazine mici, toate produsele sunt certificate.Cu toate acestea, nici un certificat nu va oferi achiziția de roșii gustoase și de înaltă calitate. Atunci când cumpărați roșii, trebuie să vedeți în ce condiții sunt depozitate legumele, adresați-vă vânzătorului de unde au fost transportate. Dacă ceva pune la îndoială calitatea fructului - cel mai bine este să refuzați să cumpărați. Atunci când alegeți un produs ar trebui să acorde o atenție la greutatea lor. Roșiile ușoare vor avea goluri în interior. Astfel de fructe se disting printr-o cantitate mare de suc, și nu pulpă. Vezi și:

• suprafața fructului coapte, care trebuie să fie densă, fără deteriorări mecanice;
• pielea de roșii, care nu ar trebui să aibă pete putrefactive, suprafețe uscate și pedunculi, pată mică și mare negru-maronie;
• aromă de legume, care ar trebui să aibă un miros pronunțat de roșii;
• culoarea fructului, care ar trebui să fie uniformă. Excepția poate fi numai soiurile de rasă specială cu dungi;
• tulpina de roșii, care trebuie uscate. La urma urmei, tulpina verde indică faptul că roșiile au fost adăugate artificial utilizând etilenă.

Pe piață

Cumparand rosiile de pe piata, ar trebui sa alegi legume in functie de scopul lor. Cercetând de la distribuitorul din care provin legumele, ar trebui să alegeți roșiile cultivate în câmp deschis.

1. Pentru salate - fructe mari, carnoase cu piele subțire de culoare roz sau galben.
2. Pentru conservarea acasă - fructe roșii mici, alungite sau sferice, cu o piele densă.
3. Pentru a decora masa, precum și primele cursuri - fructe roșii, galbene, roz, negre și verzi, de dimensiuni medii, cu o coajă de densitate medie.
4. Pentru a decora salate, banchete - fructe de culoare roșie și galbenă pe mâini.

Primul motiv pentru gustul "carton-plastic" al tomatelor este totuși interesul propriu al fermierilor care îi cresc. La urma urmei, îngrijirea recoltei, care poate fi vândută în mod profitabil, uită complet de gustul și aroma fructului.