Ce tomate au mai mult licopen?

Compușii organici insolubili sintetizați de tomate în timpul maturării fructelor au un nivel ridicat de carotenoid-licopen. Pigmentul are o activitate antioxidantă mare, are un efect pozitiv asupra corpului uman.

Proprietăți utile

După efectuarea unui număr mare de studii, cercetătorii chimici au descoperit că conținutul de pigment din corpul uman depinde de cantitatea de substanță din alimente. Proprietățile licopenului îl fac o profilactică și un drog eficace în lupta împotriva:

• înfrângerea straturilor superioare ale pielii și a unghiilor cu ciuperci din genul Epidermophyta;
• coafura netedă a corpului;
• boala cronică cauzată de o ciupercă din genul Sporotrichium, care afectează pielea și țesutul subcutanat;
• afte;
• pecingine;
• salmoneloza;
• febra tifoidă;
• toxicoinfectarea alimentelor;
• ehsherihiozom;
• dizenterie;
• campylobacterioza;
• amigdalite;
• epiglotita;
• sinuzita;
• pneumonie;
• încălcarea vaselor și a capilarelor;
• fibroza inițială a ficatului;
• hemocromatoza;
• ca hemangiom cavernos al ficatului;
• efecte negative asupra organismului uman al radicalilor liberi;
• angina pectorală;
• boala cardiacă ischemică;
• patologii cerebrovasculare ale mușchiului cardiac;
• aritmie;
• insuficiență cardiacă;
• ateroscleroza;
• oxidarea lipoproteinei la nivel scăzut;
• o tumoare maligna care se dezvolta din celulele de prostata;
• încălcarea microflorei intestinale;
• dezechilibrul corpului și deficiența carotenoidului în organism, cu consum frecvent de alcool;
• nekrospermiey;
• akinospermiey;
• blocarea procesului de spermatogeneză;
• hiperglicemia cronică, care rezultă dintr-o încălcare a interacțiunii insulinei cu celulele țesutului;
• lipsa legată de vârstă de colagen în organism;
• deteriorarea bolii Alzheimer;
• tulburări afective sezoniere;
• hiperpigmentare;
• cloasma;
• vârfuri de pigment de vârstă;
• efelidami;
• patch-uri de piele estompat pe picioare;
• nevi pigmentați displazic;
• akantozisom;
• keloid cicatrici;
• carcinom bazocelular;
• căderea părului la bărbați din cauza unui exces de dihidrotestosteron;
• subțierea masei osoase;
• fragilitate osoasă crescută;
• osteomielită;
• leziuni osoase distrofice;
• osteoartrita;
• spondilita anchilozantă;
• leziuni tumorale ale sistemului musculoscheletal;
• osteogeneza imperfectă;
• Boala lui Paget.

Caracteristicile și volumul fructelor

Principalele elemente ale licopenului cu calități antioxidante sunt carotenoidele alfa, beta și gamma. Substanțele având aceeași formulă moleculară și proprietăți diferite se disting prin structura cicloparafinelor și activitatea biologică. Elementele nu se dizolvă deloc în apă, volatilizând numai sub influența solvenților organici: benzen, grăsimi și uleiuri.

Tomatele care pot fi gătite conțin șapte ori mai multe carotenoide decât cele proaspete. Și atunci când alegem fructe, trebuie amintit că culoarea lor mai închisă este cea mai utilă substanță pe care o conțin.Deoarece organismul nu este capabil să producă singur pigment, roșiile trebuie să fie prezente în dieta fiecărei persoane.

O particularitate a tomatelor este că licopenul conținut în fructele mature conține o cantitate crescută de compuși fitochimici. Pe lângă faptul că, sub influența temperaturilor ridicate, elementul-licopen nu numai că nu este distrus, ci că modifică structura moleculelor, că este mai bine absorbit de corp. Conținutul de pigment în 100 g de produs:

• roșu roșu - de la 2,50 mg la 2,60 mg;
• ketchup - de la 10 mg la 12 mg;
• tomate - de la 75 mg la 80 mg.

Conținutul de licopen în soiurile de roșii

Galbenele galbene au cel mai mic conținut de licopen; fructe roșu și culoare portocalie, roșii înalte - roz, maro și violet. Concentrația substanței în tomate depinde de gradul de maturitate al fructelor și de perioada din an.

Soiuri cu conținut maxim de licopen

Roșii cu violet închis și culoarea neagră a fructului, au o mulțime de avantaje față de roșiile roșii și galbene datorită conținutului crescut de carotenoide alfa, beta și gamma. În culoarea originală este pictată nu numai pielea, ci și carnea fructului. Culoarea unor astfel de roșii unice variază de la culoarea brun deschis la culoarea negru-violet. Procesul de producere a pigmenților neobișnuiți furnizează antocianină și licopen. Majoritatea licopenilor, ajungând la 5 mg-6 mg pe 100 g de pastă, se găsește în soiurile de roșii:

• Purpuriu Cognac;
• Wessel violet;
• Dupa-amiaza;
• Visul lui Alice;
• Jasper;
• Blue Dragon;
• Bijuterie de ametist;
• Frumos visător;
• Cherokee;
• Inima violetă;
• Dovleac violet.

Pentru prevenirea și tratarea unui număr mare de boli, este necesar să se utilizeze roșii care conțin licopen. Cu toate acestea, trebuie amintit că numai acele roșii care sunt crescut acasă fără utilizarea chimiei.