Castravete cu coacăze roșii

În partea inferioară a unui borcan curățat se pun frunze de coacăze (negru sau roșu) și o umbrelă de mărar. Borcanul este suficient de curat pentru a clăti și clăti cu apă clocotită, puneți frunzele și mararul în apă clocotită timp de jumătate de minut înainte de utilizare.

Dinții de usturoi curățați de coajă, tăiați în farfurii, puneți 2-3 căței în fiecare borcan.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore. Apoi spălați cu grijă legumele, tăiați în cercuri groase. Umpleți borcanele cu legume tocate pe umeri.

Gatiti marinada de umplere. Se toarnă apa filtrată sau de primăvară într-o tocană, se adaugă sare și zahăr, se pun câteva frunze de dafin, coriandru, piper și semințe de muștar. Aduceți vasul la fiert, fierbeți 4 minute, turnați 9% oțet.

În fiecare borcan de castraveți puneți câteva rădăcini spalate curat de coacăz roșu, apoi turnați apă fiartă. Lasati timp de 5 minute, apoi scurgeti si turnati marinada.

Băncile închid capacele. Puneți o bucată de pânză pe fundul unei tăvi adânci, puneți un borcan, turnați apă fierbinte (temperatura este de aproximativ 50 de grade). În căldura moderată aduceți temperatura apei la 85 de grade. Pasteurizăm preparate de 12 minute (bănci pe 500 ml) 18 minute (1 litru).

Pentru a păstra cristalele clare, țagla trebuie răcită corespunzător. Scoateți vasul cu un borcan din sobă, puneți-l în chiuvetă. Treceți treptat în apă rece atunci când blancile se răcesc, scoateți-le din tigaie.

Îndepărtăm băncile într-un loc uscat, întunecos și rece. Castraveții vor fi gata în aproximativ o lună.