Pentru conserve

Plantele destinate pentru conservaresunt semnificativ diferite de restul. Se pun cerințe speciale asupra lor, ele pot fi determinat și nedeterminat, grădinărit și pentru producția comercială, dar fructele trebuie să fie dense, transportabile și așezate. Aceste cerințe sunt impuse datorită faptului că tomatele din câmp trebuie să fie livrate întregii fabrici de prelucrare pentru a nu pierde integritatea în timp ce așteaptă rândul lor și să nu-și piardă forma (să nu explodeze) în timpul tratamentului termic.