Juicer, crocante instant crustă
Mulți factori influențează gustul, sucul și crunchinessul de varză. Una dintre cele mai importante este varietatea, gradul de maturitate și calitatea ingredientului principal. Apropo, este posibil să fierbeți aluatul nu numai varza albă, dar și varza roșie, dar acum vom lua în considerare versiunea clasică de gătit una dintre cele mai renumite gustări din bucătăria națională rusă. Analogii de varza de varza pot fi gasite in bucatariile altor natiuni, dar pe o asemenea scara si pe o asemenea scara varza nu este cunoscuta nicaieri, poate.
În Rusia, varza a fost înăbușită în butoaie mari de lemn - deci au existat destule rezerve până în primăvară. Și chiar și în timpul URSS, snacks-urile erau pregătite pentru sute de kilograme. Acum, varza gata poate fi cumparata in magazine alimentare sau pe piata. Dar va fi acest produs natural, gătit fără apă, oțet și zahăr granulat?
Pregătirea acestui varză se bazează pe procesul natural de fermentație lactică, pentru care sunt necesare sucuri de sare și varză. Nu este nevoie de nimic mai mult pentru orezul crocant și suculent! Chiar și morcovul tradițional răsucite este un ingredient suplimentar. Gătare rapidă - durează doar 2-5 zile, în funcție de cantitatea de varză.
Ingrediente pentru borcan de 1,5-2 litri:
- varză albă, soiuri târzii - 1 cap din greutate de 2-3 kg;
- sare - 2-3 linguri. l. (fără diapozitiv);
- Juice morcovi - 1-2 buc. (Opțional).
Puteți adăuga, de asemenea, 1 măr acru sau o mână de merișor la această cantitate de alimente.
Cum să gătești varză crocantă crocantă
Curățați capul de varză din stratul superior al frunzelor, dacă există contaminare, spălați-l sub robinet și uscați-l cu un prosop. Tăiați coarnele furcii în 4 bucăți pentru a împărți ușor. Scoateți tulpina - nu este adecvată pentru decapare.
Se taie cu varf varza cu un cutit, o tocatoare, folosind un rasuc special sau un procesor de bucatarie cu duza potrivita.
Coji morcovi, grătar cu găuri mari. Morcovii ar trebui să fie dulce, suculent, portocaliu strălucitor. Grăsime, legume fără gust este mai bine să nu adăugați.
Răsturnați varza și morcovul în vase adânci cu smalț sau altă acoperire (poate fi folosit recipientul din plastic).
Adăugați sare la o lingură de lingură. l. fără vârf pentru 1 kg de varză.
Se amestecă legumele cu sare.
Tăiați o gustare viitoare cu pumn sau pistil dintr-un mortar (de preferință din lemn, nu din metal), astfel încât varza să facă suc.
Acoperiți varza cu o placă plană sau cerc de lemn, puneți o sarcină grea în partea de sus (2-4 kg). Lăsați varza să fiarbă la temperatura camerei pentru o zi.
După o zi, eliminați asuprirea și "mișcați" varza, piercing-o cu un baston de lemn, pentru a elibera gazul format în timpul procesului de fermentație. Această procedură va trebui efectuată de două ori pe zi, până când varza este gata. După 2 zile pentru a gusta varza. Dacă nu este suficientă acidă, lăsați gustarea încă 24 de ore.
Dacă gustul vă convine, puneți varza în bănci și păstrați-o într-un loc răcoros. Opțional, între straturile de varză, puteți pune merișor sau mere tăiate de mere.
Serviți ca o gustare rece, udând cu ulei vegetal parfumat și stropiți cu ierburi proaspete.
Bon apetit!
(Încă nu există evaluări)
Se încarcă ...
